Pagrindinis skirtumas tarp rupios ir baltos duonos yra ląstelienos kiekis jose. Ląsteliena turi nepaprastai didelę įtaką įvairioms organizmo funkcijoms, o dauguma žmonių suvartoja jos per mažai. Rekomenduojama suvalgyti kasdien po 18 g ląstelienos, bet vaikams jos reikia mažiau negu suaugusiems.Per didelis ląstelienos kiekis gali neigiamai paveikti reikalingų mineralų (geležies, cinko ir kalcio) pasisavinimą. Taip neatsitiks, jei suvartosit normalų ląstelienos kiekį. Sveiko maisto specialistai nori pasirodyti esą labai mokyti ir vietoj žodžio "ląsteliena" vartoja "nekrakmolingi polisacharidai". Kartais tokį užrašą rasit ant produkto etiketės.
Pasiūlymai
tikrai sutinku, baltos duonos reiktų išvis vengti tiems kas skaičiuoja kalorijas ir turi problemų su viršsvoriu
100 g maisto produktų sudėtis ir energetinė vertė:
'Aukštaičių' ruginė duona 206
'Lietuviška' ruginė duona 199
'Palangos' duona 214
'Vilniaus' duona 223
Duona 'Linelis' 215
Duona 'Rugelis' 210
duona su avižų sėlenomis 236
duona, "boston" ,ruda 195
duona, "Irish soda" 290
duona, (egg) 287
duona, įvairių grūdų 250
duona, avižinė 269
duona, balta 289
duona, baltyminė (su gliutenu) 245
duona, bananų 338
duona, itališka 271
duona, kukurūzų 314
duona, kvietinė 260
duona, moliūgų, paruošta pagal receptą 331
duona, prancūziška ar Vienos 274
duona, pumpernikelis 250
duona, razinų 274
duona, ruginė 259
duona, rupių miltų 246
duona, skaldytų kviečių 260
duona, su kviečių grūdais 261
duona, su ryžių sėlenomis 243
duona, sumažintas kalorijų kiekis 203
duona,su kviečių sėlenomis 248
duonas lazdelės, paprastos 412
Hush puppies (kukurūzų duona, greito kepimo) 329
Kaimiška ruginė duona 192
Kauno duona 210
kviečių miltai, balti, duonai 361
Kvietinė duona 226
Ruginė duona 199
Sėlenų duona 221
balta duona – ne lieknina, o tik padeda užsiauginti riebalų pilvo srityje. Tuo tarpu juoda duona gali kuo puikiausiai papildyti dietą organizmui reikalingais vitaminais ir mikroelementais.Pasirodo, balta duona, kaip ir iš jos pagaminti džiūvėsiai, provokuoja pilvo augimą – gaunamas efektas panašus į vadinamąjį „alaus pilvuką“.
Tokio reiškinio priežastis – tai, kad baltoje duonoje, kitaip, nei juodoje, nėra didelės dalies grūdų ląstelienos skaidulų, jos paprasčiausiai pašalinamos rafinuojant miltus.
Šie teiginiai pagrįsti daugiau nei 3 metus trunkančiu eksperimentu, kuriame dalyvavo grupė vidutinio amžiaus amerikiečių. Dalis jų vartojo baltą duoną, o kita dalis – duoną iš rupaus malimo grūdų. Po kiek laiko nustatyta, kad valgiusieji baltą duoną juosmens srityje suapvalėjo vidutiniškai 3 kartus daugiau, nei valgiusieji juodą duoną. Per metus valgiusieji baltą duoną pastorėdavo maždaug 1,75 cm vien dėl to, kad baltą duoną organizmas pasisavina kitaip, nei juodą: iš rafinuotų miltų gaunamas kalorijas jis kaupdavo riebalų pavidalo energijos atsargomis.
Pamegau juoda duona, daug nevalgau nei baltos nei juodos todel man skirtumo nera
