Na iš principo taip.
Atsakymą vizualiai galima pamtyti šitame filmuke: http://youtu.be/dkZXwyr3Mvo.
Taip yra dėl gamyklinio jų paruošimo. Kas iš esmės jas pakeičia?
Įvairūs vandeniu varomi procesai išplauna iš bulvių įvarias medžiagas: vitaminus, dalį mineralinių medžiagų.
Įvairūs temperatūriniai procesai taip pat skatina bulvės medžiagų kitimą ir lengvesnį jų pasišalinimą kitų procesų metu.
Taip pat jų supjaustymo metu yra netenkama dalis medžiagų - paprastai kepant bulves jų nepjaustome taip smulkiai - smulkiau supjaustyti bulvių gabaliukai turi didesnį paviršiaus plotą, per kurį išeina kai kurios naudingos medžiagos. Smulkūs gabaliukai daug labiau sukepa aliejuje, nei stambūs (taip pat dėl paviršiaus ploto) - o tai taip pat lemia maistinių medžiagų mažėjimą.
Iš bulvyčių fri siekiama pašalinti mažamolekulinius angliavandenius ("cukrų") tam, kad jos visos įgautų vienodą spalvą kepant.
Taigi žvelgiant racionaliai į situaciją:
Bulvytės fri - tai tiesiog krakmolo šaltinis, kuriame likę nedaug kitų maistingųjų medžiagų. Jūsų pačių keptos bulvės - yra daug aukštesnės maistinės vertės.
Bet kuriuo atveju - visada renkatės Jūs!
Xwyr3Mvo
