Kad daug morkų nesuvalgysi , bet kuomet geriame morkų sultis, mūsų organizmas gauna didelius kiekius beta-karotino. Beta-karotino daug turi geltonos ir oranžinės spalvos daržovės bei vaisiai: visų pirma morkos, moliūgai, abrikosai, apelsinai, slyvos. Beta-karotino taip pat turi ir tamsialapės daržovės – špinatai, salotos, brokoliai, burokėlių lapai. Jei yra poreikis, beta-karotinas, gaunamas iš augalinių produktų, organizmo žarnyne bei kepenyse paverčiamas vitaminu A. Greta šios transformacijos vyksta kiti procesai, susiję su vitamino A atsargų organizme kiekiu. Jei tas kiekis pakankamas, beta-karotino pavertimas vitaminu A sulėtėja, o galimas beta-karotino perteklius tuomet sandėliuojamas odoje. Dėl to gali atsirasti lengvai gelsvas odos atspalvis, kuris kartais gali būti pastebimas gerai maitinamų mažylių odoje. Tokiu atveju nėra ko nerimauti – vartokite mažiau geltonų daržovių ir odos spalva atsistatys pati savaime. Vis tik dažniausiai beta-karotinas sėkmingai transformuojamas į vitaminą A ir sandėliuojamas kepenyse, tad odos pageltimo problema neiškyla.