Ar tikrai medus vienintelis maisto produktas kuris negenda? Kas jį daro negendančiu?
Kodėl apskritai produktai genda?
Jie genda todėl, kad produktu ima maitintis įvairios bakterijos, pelėsiai, grybai ir išskiria į produkto aplinką savo mitybos atliekas. Žmogui toks produktas nebetinka. Gamtoje egzistuoja įvairių medžiagų, vadinamų konservantais. Tai tokios medžiagos, kurios labai nepalankios bakterijoms daugintis. Tokios medžiagos yra druska, cukrus, įvairios rūgštys.
Žmonės konservuoja produktus šiomis medžiagomis. Agurkus konservuojame actu ar citrinos rūgštimi, mėsą ir žuvį sūdome (t.y. konservuojame druska), o uogienes konservuojame cukrumi.
Meduje natūraliai yra labai daug cukraus, todėl medus labai ilgai negenda. Įsivaizduokite medų kaip bičių gaminamus natūralius konservus. Medus – tai gliukozėje ir fruktozėje konservuotos žiedadulkės ir augalų žiedų nektaras.
