Kinijos ir Indijos lygumos jau keliolika šimtmečių yra svarbūs žemdirbystės centrai. Juose auginamais ryžiais maitinasi šimtai milijonų žmonių. Didžiulį gyventojų tankumą šiose lygumose lėmė tik labai geras žemės naudojimas(drėkinimas, ryžių auginimas, kultūrų derinimas).
Ryžiai Kinijoje buvo auginami jau prieš daugelį amžių. Dabar ryžiai išplitę po visą pasaulį, bet 9/10 jų auginama Azijoje. Du trečdalius drėkinamų žemių užima ryžių pasėliai. Ryžiais minta pusė žmonijos. Jų derlingumas didesnis negu kviečių. Dažniausiai ryžiai auginami terasose. Tam reikia sudėtingos drėkinimo sistemos. Ryžių auginimo vandenyje būdas leidžianuimti 2 – 3 derlius per metus. Ten, kur stinga vandens, valstiečiai augina ryžius sausuoju būdu, kurio derliai daug mažesni. Ryžiai – azijos duona. Daugelis čia juos valgo jau pusryčiams.
Rubijo valstietis ryžių augintojas, pasakoja:,,Iš pradžių ieškome geriausių paskutinioderliaus šluotelių. Ryžius sodiname vandens apsemtoje lysvėje. Po mėnesio daigus perkeliame į pagrindinius ryžių plotus. Prieš tai apsemtus laukus tris kart išariame jaučiais ir vandens buivolais. Kauptukais smulkiname didesnius grumstus. Žemės paviršių lyginame didele lenta, kurią traukia vandens buivolas. Tai svarbu, nes vanduo visur turi būti viename aukštyje ir lėtai tekėti. Kitaip ryžiai auga blogai, o dirva pradeda petkėti. Dabar sodiname ryžius eilėmis 10 – 30 cm vieną nuo kito. Šiame darbe padeda ir moterys. Po keturių mėnesių ryžiai subręs
Kol jie auga, tenka daug dirbti. Reikia ravėti, nuo laukų vaikyti paukščius, žiurkes ir vabzdžius. Be to, reikia tikrinti pylimus, supančius ryžių terasas, prižiūrėti, kad, būti tvarkingi vandens kanalai.