Žmogaus skrandis labai svarbus žmogaus organas, jis yra didelio meliono dydžio pusmėnulio formos ir savyje talpina tris ketvirtadalius skysčio (tris litrus). Skrandis sudarytas iš keleto sluoksnių:
Vidinį sluoksnį sudaro specialios ląsteles: sieninės ląstelės, g-ląstelės ir epitelinės ląstelės. Parietalinės (sieninės) ląstelės gamina druskos rūgštį, kuri reikalinga suskaidyti maistui. Tos rūgštys yra itin stiprios. G-ląstelės gamina gastriną, kuris palengvina rūgščių gamybą. Taigi lieka epitelinės ląstelės, kurios gamina hidrokarbonato gleives - tai ir yra pagrindinė apaugo nuo to kad skrandis nesuvirškintų pats savęs.
Kai kuriems žmonėms gali sutrikti kraujo padavimas į skrandį ir pvz ši apsauga neveikia taip gerai kaip turėtų, tada atsiranda skrandžio opos.
