Krabų lazdelės gaminamos iš susmulkintos rudagalvės menkės, skoniui pagerinti naudojamas natrio glutomatas. Jose iš tikrųjų nėra krabų mėsos.
1115 metais japonai sugalvojo gaminį "surimi" - jie iš baltos žuvies faršo darė pusfabrikačius, panašius į dešreles ir bandeles. Jas virdavo,kepdavo, gamindavo ant grilio. Pats populiariausias patiekalas buvo žuvų kamuoliukai "kamaboko". Jie net pabandė eksportuoti, bet nesėkmingai. Amerikiečiai pareiškė, kad jų net šunys neėda. Tuomet po praeito šimtmečio 70-ų metų japonai į beskonį surimi pridėjo papildų, aromatizatorių ir dažiklių, tokiu būdu padarė panašią į krabų mėsą. Taip atsirado krabų lazdelės, kurios įsitvirtino viso pasaulio rinkoje.
Tik patys japonai krabų mėsos imitacijai naudoja ne daugiau 10% papildų. Jie šias "krabų lazdeles" vadina "Kanikama".