Atsakymas slypi obuolio ląstelinėje struktūroje. Kai peilis perpjauna odelę, oras ima rūgštinti šio vaisiaus fermentus. Parudavimo procesas skirtas palengvinti ląstelių gijimą ir padaryti obuolį nepatraukliu gyvūnams, kurie galėtų jį suėsti. O citrinos rūgštis sulėtina šį procesą, keisdama obuolio pjūvio spalvą.

atsakė prieš 2 metus

labins